Latinamerikanskt – Vardags(s)ma(r)t

Farofa (smörstekt, grovkornigt kassavamjöl)

Vanligt tillbehör i brasiliansk matlagning. Serveras ofta till böngrytor och grillat kött. Ingredienser (6-8 portioner): 2 gula lökar, finhackade 2 ölkorvar, skurna i småbitar 100 g smör Grovkornigt kassavamjöl (valfri mängd, pannan...

Läs mer

Vitlöksfräst grönkål (flera varianter)

Grönkål och liknande bladkålsorter kan tillredas på många olika sätt. Här beskriver jag hur de kan tillredas med vitlök på brasilianskt vis respektive hur man brukar göra i amerikanska Södern med mer...

Läs mer

Feijoada – brasiliansk gryta på svarta bönor och fläsk

Var inte rädd för att det ska bli för hett. Detta grundrecept har en tydlig men mild-måttlig hetta så det går bra att välja starkare chili eller korv om man vill ha...

Läs mer

Chili con carne

Ingredienser (6 portioner): 3 gula lökar 500 g nötfärs 1 ½ msk olivolja färsk eller torkad chili (efter smak, förslagsvis 2 röda) 1 paprika 1 krm svartpeppar 1 tsk salt 1 ½ msk...

Läs mer

Tomatsalsa (grundrecept och varianter)

Grundrecept på salsa som kan varieras på många sätt. Ingredienser (4 portioner): 4 st tomater ½ rödlök 1 msk olivolja 1/2 tsk socker Svartpeppar Salt Lime eller balsamvinäger (eller annan syra) Tillvägagångssätt:...

Läs mer