Sill och strömming

Sillen fiskas på västkusten och söder om Oskarshamn/Kalmar. Den är ofta lite fetare, större och har mindre svinn vid rensning, ca 30%. Strömmingen fiskas i Östersjön norr om Oskarshamn/Kalmar. Den är ofta...

Fisk – smaksättning och serveringsförslag

Lämpliga kryddor: Vitpeppar Cayennepeppar Citron Kolhydratkälla till fisk: Kokt potatis, gärna färskpotatis eller delikatesspotatis Potatismos Pressad potatis Kokt ris Tagliatelle Sås till fisk: Remouladsås Romsås Dillsås Örtagårdssås Vitvinssås Saffranssås Kräftsås Hummersås Skaldjurssås...

Kryddor

Muskot (muskotnöt och muskotblomma; ”nutmeg” och ”mace”) – Myristica fragrans När muskotträdets frukt är fullmogen spricker den upp i två delar, och släpper ut ett nötliknande frö, omgivet av en mycket flikig...