Sill och strömming

Sillen fiskas på västkusten och söder om Oskarshamn/Kalmar. Den är ofta lite fetare, större och har mindre svinn vid rensning, ca 30%. Strömmingen fiskas i Östersjön norr om Oskarshamn/Kalmar. Den är ofta...

Fisk – smaksättning och serveringsförslag

Lämpliga kryddor: Vitpeppar Cayennepeppar Citron Kolhydratkälla till fisk: Kokt potatis, gärna färskpotatis eller delikatesspotatis Potatismos Pressad potatis Kokt ris Tagliatelle Sås till fisk: Remouladsås Romsås Dillsås Örtagårdssås Vitvinssås Saffranssås Kräftsås Hummersås Skaldjurssås...

Kryddor

Muskot (muskotnöt och muskotblomma; ”nutmeg” och ”mace”) – Myristica fragrans När muskotträdets frukt är fullmogen spricker den upp i två delar, och släpper ut ett nötliknande frö, omgivet av en mycket flikig...

Innertemperaturer

Bästa ugnstemperaturen är generellt så låg som möjligt (men så klart över den innertemperatur du vill uppnå). Ju lägre ugnstemperatur desto saftigare stek men det tar också längre tid innan det blir...

Enhetsomvandling

Vikt I tabellen nedan ses de vanligaste viktmåtten. Enhet Förkortning Samband kilogram (”kilo”) kg 1 kg = 10 hg = 1000 g hektogram (”hekto”) hg 1 hg = 100 g gram g...

Köksutrustning

Ugnsform med galler – kan vara bra om man ska steka något länge i ugnen och inte vill att det ska bada i vätska, utan hållas torrt och rostas jämnt runtom. Kommer...

Basvaror – vad ska man ha hemma?

Jag och Desirée har alltid hemma vissa basvaror och kryddor. Andra livsmedel har vi inte alltid hemma, men då dröjer det inte länge innan vi har inhandlat det igen eftersom det är...