Sauce Nantua – fransk kräftsås

Beurre d’écrevisse är ett franskt kräftsmör smaksatt med sötvattenskräftor. Sauce Nantua är redd sås på beurre d’écrevisse och crème fraîche som smaksätts med konjak. Såsen ingår i Lyons matkultur och är klassisk...

Gräddfil med gräslök

En superenkel sås, en enklare variant av örtsås (se recept här). Såsen blir en god dipp eller grillsås. Ingredienser (3 dl sås): Gör så här:

Vinägrett

Vinägrett görs genom att blanda en olja med en mild syra som vinäger eller citronsaft. Blandningen kan förstärkas med salt, örter och/eller kryddor. Den används oftast som salladsdressing, men kan även användas...

Béchamelsås (grundrecept)

Béchamel är en grundsås. Detta recept ligger till grund för många andra såser och även som den är har den flera användningsområden. En enkel sats (ca 5 dl) är lagom till 4...

Tartarsås (grundrecept, varianter)

Tartarsås (sauce tartare) är en kall sås som i grundreceptet görs av endast majonnäs, äggula och gräslök. På 1800-talet var såsen ett populärt tillbehör till biffar av rå finmalen oxfilé, så kallad...

Het chilisås

Stark sås som passar till texmex, latinamerikansk mat, kebab, tacos, asiatisk mat mm. Ingredienser (ca 4 dl): Gör så här:

Svampketchup

Innan det fanns tomatketchup fanns det svampketchup. Detta infördes i brittisk och amerikansk matlagning som en smaksättare och sås, inspirerad av salta och umamirika asiatiska såsor tillverkade med fermenterad fisk eller soja....