Kryddor, buljonger och smaksättare

Kort buljong/spad (court-bouillon) och ljust spad (fond blanc)

Kort spad/kort buljong (fr. court-bouillon) är en koklag (”inkokningslag”) tillredd av rotsaker, kryddor och andra smakämnen som förkokas för att laka ur smakämnen. Det kallas ”kort” för att ”buljongen” kokas kort tid...

Läs mer

Fläskbuljong

Koka fläskbuljong med både fläskben och fläskkött på ben. Använd antingen färskt eller rimmat fläsk, men använd helst inte bara rimmat då sältan kan bli stark. Det går även att koka buljong...

Läs mer

Köttfond – kalvfond, viltfond och lammfond (grundrecept, varianter)

Man använder främst ben från kött när man kokar buljong, men ta gärna också vara på kött som putsas bort, sky och diverse ”krafs” från köttet. Använd dock inte blodspad och inälvor....

Läs mer

Skaldjursbuljong och -fond

Skaldjursbuljong (fr. bouillon de fruit de mer) eller -fond är avkok (spad) på skaldjursrester. Man kan använda alla slags skaldjur, råa eller kokta. Industrin använder främst musslor för framställning av koncentrerad skaldjursfond,...

Läs mer

Fiskfond

Ingredienser: Gör så här:

Läs mer

Kycklingbuljong (grundrecept, varianter)

Kycklingbuljong på skrov (grundrecept) Ingredienser: Gör så här: Mörk kycklingbuljong Ingredienser: Gör så här: Kycklingbuljong på hel kyckling Ett alternativ till att koka skrov och sånt är att man kokar hela kycklingen...

Läs mer

Vinägrett

Vinägrett görs genom att blanda en olja med en mild syra som vinäger eller citronsaft. Blandningen kan förstärkas med salt, örter och/eller kryddor. Den används oftast som salladsdressing, men kan även användas...

Läs mer

Grillmarinad till fisk

Denna marinad passar till fisk och framför allt till grillad fisk. Ingredienser (2 dl): Gör så här:

Läs mer

Grillmarinad till kyckling (grundrecept, varianter)

Med marinad avses här en sådan som kycklingen ska ligga i någon timme eller upp till ett dygn, dels för att bli något mörare (det hjälper syran till med) men främst för...

Läs mer

Grillmarinad och glasering till kött (grundrecept, varianter)

Med marinad avses här en sådan som kött ska ligga i någon timme eller upp till ett dygn, dels för att bli något mörare (det hjälper syran till med) men främst för...

Läs mer

Välkommen till vardags(s)ma(r)t.se! Här hittar du recept som är komponerade eller insamlade av Oskar och Desirée. Vi fokuserar på rätter som är nyttiga och inte onödigt komplicerade. Vi tycker om enkla recept som man kan variera efter tycke och vad man har hemma. Vi håller oss gärna till beprövade maträtter och metoder än följer trender. Sidan är till för att underlätta för oss i köket och är utlagd offentligt för dem som vill ta del av materialet. Vi har hittat ett upplägg i köket som vi tycker är så nära optimalt som det blir, och detta vill vi förmedla på sidan. Vi är övertygade om att den kan förenkla din vardag, förbättra din matlagning och lära dig spara pengar på maten utan att behöva göra katastrofala kompromisser!