Linsgryta med fläsk
Enkel och god gryta som äts som den är, gärna tillsammans med en öl. Ingredienser (4 personer): Gör så här:
Kategori: Kött
Aromatisk linsgryta
Linsgryta som serveras med lite korv, kyckling, fläsk eller nötkött. Ingredienser (4 portioner som tillbehör, 2 portioner som hel varmrätt): Gör så här:
Kafta/kofta/köfte – kryddiga färsbiffar från Mellanöstern
Kafta/kofta/köfte är en familj av köttfärsrätter som finns i framförallt Turkiet och Mellanöstern men också i angränsande regioner. I den enklaste formen består de av bollar, järpar eller ”korvar” av köttfärs – vanligtvis...
Choucroute garnie – surkålspanna med fläsk och korv
Ett recept från Elsass med surkål, korv och andra charkvaror samt ofta potatis. Rustik och relativt billig rätt där man kan använda olika rester. Rätten är lik den tyska Schlachteplatte samt den...
Fläskbuljong
Koka fläskbuljong med både fläskben och fläskkött på ben. Använd antingen färskt eller rimmat fläsk, men använd helst inte bara rimmat då sältan kan bli stark. Det går även att koka buljong...
Köttfond – kalvfond, viltfond och lammfond (grundrecept, varianter)
Man använder främst ben från kött när man kokar buljong, men ta gärna också vara på kött som putsas bort, sky och diverse ”krafs” från köttet. Använd dock inte blodspad och inälvor....
Ölkött – lättlagat långkok med kött och öl
Lättlagad rätt som kan göras i en gryta i ugnen, eller i en långkokare (slow cooker). Det behövs i princip tre ingredienser: kött, aromatiska grönsaker och öl. Man behöver inte köpa något...
Bitok à la Russe – ryska köttbullar
Namnet bitok hänger ihop med verbet för att slå, att hugga. Illustrationerna i den ryska kokbok där receptet hittades visar att man formade en lång rulle av köttfärsen på arbetsbordet. Sedan höggs...
Tomatsås till allt (grundrecept, varianter) – även pasta al pomodoro, pasta all’arrabiata, och spaghetti med köttbullar/frikadeller i tomatsås
En bra tomatsås är en universalsås för många ändamål. Grundreceptet här är ett lätt modifierat gammaldags italienskt recept (originalet utgick från hela skalade tomater som krossades). Den här tomatsåsen kan varieras och...
Pasta all’amatriciana
Pasta i tomatsås med guanciale (torkad griskind). Serveras med riven pecorino, som även kan blandas ned i såsen. Ingredienser (4 portioner): Gör så här: