Bönsoppa med rökt fläskkött eller korv
Billigt men närande och mättande recept. Det rökta köttet ger smak till hela rätten. Välj valfritt rökt fläskkött eller rökt kalkon, säkert kan det även gå bra att använda annat rökt kött...
Grönsaksragù – grönsaker i mustig tomatsås
Ett lättlagat, mångsidigt och smart recept. Kan varieras på många sätt men grunden är huvudsakligen krossade tomater samt gul lök, helst dock med åtminstone en komplett soffritto (lök, morot och selleri) eller...
Svampsås, -stuvning, -pasta och -soppa
Ingredienser (4 portioner): 150 g torr svamp (t.ex. fjällskivling) eller 300 g blöt svamp (t.ex. kantareller, champinjoner) 1 st gul lök 2 klyftor vitlök 1 msk vetemjöl 3 dl vispgrädde En del av grädden...
Stolt fjällskivling
Svampen hittas i gräsmattor, skogsdungar och skogsbryn. Beskrivning och förväxlingsrisker: Den art man lättast förväxlar med stolt fjällskivling är släktingen rodnande fjällskivling. Den senare har orsakat lättare förgiftningsfall och rekommenderas inte som...
Varma mackor (i stekpanna, ugn eller smörgåsgrill)
Varma mackor är goda som snacks, förrätt eller mellanmål. De kan göras så enkla eller avancerade som man önskar och ingredienserna kan vara enkla eller mer välarbetade/påkostade (se förslag nedan). De kan...
Varm choklad
Ingredienser (4 portioner): 1 liter mjölk 2 msk socker 2 msk kakao Gör så här: Blanda kakao och socker med en skvätt vatten i en gryta. Värm upp under omrörning. När sockret...
Smörbräserad vitkål
Vitkål bräserad i rikligt med smör är ett gott tillbehör till bl.a. kött. Det gör inget om man råkar göra för mycket – då kan kålen användas till att laga kålpudding! Ingredienser...
Farofa (smörstekt, grovkornigt kassavamjöl)
Vanligt tillbehör i brasiliansk matlagning. Serveras ofta till böngrytor och grillat kött. Ingredienser (6-8 portioner): 2 gula lökar, finhackade 2 ölkorvar, skurna i småbitar 100 g smör Grovkornigt kassavamjöl (valfri mängd, pannan...
Vitlöksfräst grönkål (flera varianter)
Grönkål och liknande bladkålsorter kan tillredas på många olika sätt. Här beskriver jag hur de kan tillredas med vitlök på brasilianskt vis respektive hur man brukar göra i amerikanska Södern med mer...
Feijoada – brasiliansk gryta på svarta bönor och fläsk
Var inte rädd för att det ska bli för hett. Detta grundrecept har en tydlig men mild-måttlig hetta så det går bra att välja starkare chili eller korv om man vill ha...